Bewertung: Le Dôme de Cristal bekommt eine kulinarische Verjüngungskur

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Bewertung: Le Dôme de Cristal bekommt eine kulinarische Verjüngungskur


Fuss-freie Französisch Essen in entspannter Gastronomie Umwelt.

Bei Le Dôme de Cristal (sprich: die weltweit erste Cristal-branded Restaurant und Bar) eröffnet im Oktober letzten Jahres hatte jeder hohe Erwartungen. Während wir waren beeindruckt von ihrer einzigartigen Auswahl an Champagner, Cocktails, Weinen und makellose Einrichtung, müssen wir sagen, dass das Essen fiel etwas kurz.

Die Desserts waren gut, aber der Rest der Welt Fusion-Menü Fokus fehlte. So, als wir hörten, dass sie in einem ganz neuen Richtung mit kulinarischen Direktor Koch Charles-Benoit Lacour gehen, konnten wir nicht widerstehen über Titel, check it out.

Atmosphäre

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Das Restaurant verfügt über Elemente der preisgekrönte Architekt und Innenarchitekt Steve Leung.

Inspiriert von Louis Roederer unglaubliche Villa in Reims, sind die Innenräume in reichen Farben von Gold und Creme gehalten. Wir empfehlen Schmusekurs in einem der ihren Ständen, die Runde drehen kann, um das Fenster für eine intime Erfahrung konfrontiert.

Wenn Sie einfach nur da sind für Getränke, den Kopf aus ihren geräumigen, modernen Außenterrasse, die bis zu 80 Personen bieten, für eine bubblicious Happy Hour.

Lebensmittel

Chef Charles-Benoit Lacour wurde komplett neu erfunden, Le Dôme de Cristal à la carte-Menü und für die auf einem Zeitdruck eine neue Gänge Degustationsmenü acht (HK $ 1580 pro Person) und ein Vier-Gänge frühen Speisekarte (HK $ 688 pro Person), mit saisonalen und robuste Französisch Gerichte.

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Chef Charles zuvor bei Guy Savoy, Belles Rives und Le Grand Vefour arbeitete.

Wenn Sie etwas besonders abenteuerlustig, Lacour wird auch eine interessante 10-Gang "Surprising" -Menü, das er nach den frischesten und luxuriösesten Zutaten diesem Tag ändern starten.

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Eine frische Auster mit Ihrem Champagner koppeln.

Nach einer Brotkorb im Wert jede Kalorie (von Konditor Grégoire Michaud bezogen auf der Bread Elements), trat unser Essen mit einer glatten Gillardeau No. 1 Auster - einer der Top drei Premium-Austern aus Frankreich. Wir müssen zugeben, dass, während Austern nie unsere erste Wahl sein für eine Vorspeise, waren wir auf der süchtig machenden japanischen Dressing allein verkauft.

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Die Europäische zentrierte Speisekarte bietet saisonale Zutaten.

Als nächstes haben wir St. Petersfisch mit frischen Sommer Bohnen und Kräuter jus, eine perfekte Hommage an das Ende des Sommers und ein Französisch-Stil Wan-Tan mit Foie Gras und Kraut, gefüllt gebraten hatte.

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Die Taube ist eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften.

Der Höhepunkt der Mahlzeit und einer der Lacour Unterschriften war sein herzhaftes "Taube auf zwei Arten" mit Roter Bete, saftige Himbeeren und unglaublichsten butter Kartoffelpüree mit einem Strich von Szechuan Pfeffer, Kräutern und einem Licht jus für Säure versetzt.

Die Mahlzeit beendet mit einem reichhaltigen und klassischen weißen Schokolade und Himbeere "Le Dôme" Mousse, die uns verlassen Schaben unsere Teller sauber.

Urteil

Wir genossen alles, was wir probiert und Chef Charles 'edlen und Französisch-Gerichte werden sicherlich für einige ziemlich befriedigend und nachsichtig Mahlzeiten zu machen kommen fallen.

Wenn die dekadente Cristal Champagner reichen nicht aus, die Weinkarte bietet verschiedene Boutique-Weine aus Frankreich, von denen einige sich neu gewonnene Favoriten - wir empfehlen die Ampelidae, Marigny-Neuf 2012 Sauvignon Blanc.

Le Dôme de Cristal, 3 / F, Die Galleria, 9 Queens Road Central, Hongkong, 852 2116 4688, www.cristal-hk.com

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